
Šumavské koláče
Suroviny: 500 g polohrubé mouky, 150 g másla nebo tuku, 35 g droždí, 200 g cukru, 2 vejce, 1/4 l mléka, sůl, vejce nebo máslo na potření, vanilkový cukr na posypání.
Postup:
Do mísy vlijeme všechno mléko, přidáme droždí a trochu cukru a necháme v teple vyběhnout kvásek. Do kvásku přisypeme polovinu mouky, zbytek cukru, vejce, rozehřáté máslo a sůl a hodně promícháme. Pak zpracujeme zbytek mouky a vymícháme hladké těsto, které necháme 1 hodinu kynout.
Těsto rozdělíme v míse na 3 části, vždy jednu vyjmeme a uválíme váleček, který nakrájíme na jednotlivé kousky a ty upravíme tak, aby měly kulatý tvar. Jeho střed pomázneme náplní (většinou marmeládou nebo mákem s medem) a uzavřeme těstem, jako bychom zavírali buchtu. Spoj promáčkneme dlaní a zformujeme kulatý koláček. V jeho středu vymáčkneme skleničkou důlek a dáme do něj další jinou náplň. Každý koláček tak má uvnitř marmeládu a nahoře tvaroh s rozinkami. Koláče můžeme ještě ozdobit mandlemi nebo oříšky.
Koláče pokládáme na vymaštěný plech a necháme je na něm ještě 30 minut kynout. Než je dáme péci, pomažeme je vejcem rozkvedlaným ve vodě nebo máslem. Pečeme v mírně vyhřáté troubě 30 minut při teplotě 180 °C. Vychladlé koláče na míse posypeme vanilkovým cukrem.
Náplň do koláčů:
Vařený sladký mák s medem, sladký tvaroh s rozinkami, marmeláda nebo švestková povidla.